Nous avons pas mal cuisiné pendant cette traversée. Anna est toujours aussi passionnée, et aime mettre la main à la pâte, au sens propre comme au figuré. 

Ce que toute la famille préfère manger le midi en navigation, ce sont des pains pita maison, à tremper dans de la sauce : hummos, mojo verde ou mojo rojo, tapenade, guacamole etc… C’est aussi parfait pour un apéro-dinatoire entre amis, avec les mêmes petites sauces végétales et des tapas. On peut aussi les ouvrir en deux et les fourrer de salade, de garniture comme des fajitas. 

C’est facile à manger quand le temps est agité, et  ca cale les petites comme les grandes faims. Tous ceux qui les ont goutés ont adopté la recette!

Sa préparation peut paraître fastidieuse (il faut s’y mettre deux heures à l’avance), mais en traversée, aucune excuse : on trouve le temps de cuisiner!

Ingrédients : 

400g de farine 

2 cuillères à café de levure de boulanger

250 ml d’eau

1 cuillère à café de sel

1 pincée de sucre

Recette : 

Commencer par faire lever la levure de boulanger 5mn dans 50cl d’eau tiède avec une pincée de sucre. Laisser mousser 5mn. 

Préparer le reste des ingrédients. Rajouter le mélange levure-eau-sucre

Pétrir le tout pendant 4 à 5mn

Laisser lever le pâton 1h. Eviter les courants d’air, et favoriser la chaleur (en posant la boule de pâte dans un bol au soleil sous un linge de couleur foncé par exemple. )

Dégazer le pâton (en l’aplatissant/tournant pliant 4 ou 5 fois)

Découper le pâton en 8 boules

Les aplatir, puis ramener les bords vers le centre pour former une petite boule bien régulière, soudures vers le bas. 

Laisser les boules reposer et gonfler sous un linge au soleil encore 30mn

Aplatir de nouveau les boules de pâte, et les laisser reposer 5 mn

Procéder à la cuisson dans une poêle bien chaude, des deux côtés. Le pain doit griller sans brûler

Astuce : Je prépare suffisamment de pâte pour  8 pains, puis mets au frigo ceux que nous ne mangerons pas le jour-même. Le lendemain, il suffira de les aplatir, de les étaler dans un peu de farine, et de les cuire. La fermentation n’en est que de meilleure qualité

Loïc a créé ce cocktail pendant la transat, avec les fruits de saison trouvés aux Canaries. C’est la rencontre des deux continents qui bordent l’Océan Atlantique

Ingrédients : 

• 1 dose de cachaca du Brésil (ou de rhum agricole des antilles)
• 4 cuillères à café de sucre muscovado du brésil
• 1 demi citron vert des caraïbes
• 1/2 dose de whisky d’Ecosse
• 1 maracuja des Canaries
• 1 dose de “Gimber” maison (boisson au gingembre du Sénégal, voir la recette qui suit…. )

Recette :  

Shaker le tout avec des glaçons, servir frappé. 

Astuce :

Arrivés de l’autre côté de l’Atlantique, nous sommes passés à 100% de rhum, et ajoutons parfois de l’ananas, ou de la mangue. A l’inverse, quand nous serons en pays tempérés, nous pourrons remplacer le fruit de la passion par du jus d’orange. 

A la recherche d’une boisson non-alcoolisée pour agrément le quotidien, j’ai essayé plusieurs fois de fabriquer une boisson maison à base de gingembre, qui ressemble au « Gimber » du commerce, jusqu’à tomber sur la recette du « Gnamankoudji », qui nous vient d’Afrique de l’Ouest.

Idéal en shot de quelques centilitres, ou dilué dans de l’eau fraiche, versé dans une verre d’eau pétillante, dans un thé glacé, dans un cocktail, pour rallonger une bière etc… Bref, tous ceux qui le gôutent sur Saga l’adoptent et repartent avec la recette, qui se réalise facilement avec peu d’ingrédients, mais grâce à mon Thermomix! Un blender devrait aussi faire l’affaire, et peut-être aussi un robot plongeur…

Ingrédients : 

• 100 à 200g de gingembre (selon la puissance désirée)
• 1 litre d’eau
• le jus d’un citron jaune (ou de deux citrons verts)`
• quelques feuilles de menthe
• sucre ou miel en option (personnellement, 1 cuillère à soupe de muscovado me convient bien)

Recette :

Eplucher le gingembre et le découper en morceaux

Mixer finement avec un verre d’eau

Rallonger avec le reste de l’eau

Ajouter le jus du citron, puis le sucre ou le miel et les feuilles de menthe

Laisser macérer environ 30mn 

Filtrer le tout, verser dans une bouteille et conserver au réfrigérateur. 

Un recette sucrée valable pour les petites et les grandes faims, en en-cas à 10h, avec le café du midi, au goûter ou pour grignoter sans raison….

Ingrédients : 

• 150g de chocolat noir
• 70g de beurre mou
• 50g de cassonnade
• 1 oeufs
• 120g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Recette :

Hacher le chocolat

Fouetter le beurre et la cassonade pour obtenir un mélange crémeux

Ajouter l’oeuf en fouettant toujours

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la levure

Ajouter au mélange précédent avec une spatule

Puis ajouter le chocolat

Former des petites boules et les disposer sur une plaque de papier sulfurisé ou de silicone, les aplatir légèrement. 

Enfourner 20mn à 160°.